Yo leí que la última reforma que hicieron hace unos meses recomendaban que no se usara la tilde en los demostrativos, aunque era correcto el seguir usándola.

Desde 1999 los demostrativos cuando funcionaban como pronombres debían llevar tilde diacrítica para distinguirlos de su función como determinante. En la reforma académica de la ortografía de 2010 se señala que puede prescindirse del uso de la tilde diacrítica en los demostrativos, aun cuando haya caso de ambigüedad; esta puede resolverse usando una puntuación adecuada, pero es correcto seguir utilizándola.

Lo que pasa es que es para dar énfasis, también se puede poner así, cuando ya se habla de un tema en este caso "arriba los pelos" luego se dice Ésta refiriéndose al titulo dándole fuerza a la palabra.